В каком продукте содержится минимум калорий и максимум белка? Разумеется, в курице. Это самое традиционное и доступное нам блюдо, которое мы едим каждый день на пути к идеальной фигуре.
Курица в сочетании с рисом и овощами – лучший вариант низкокалорийного обеда. Куриное мясо считается диетическим, так как содержит мало жира и много белка. Но что делать, если один и тот же рецепт надоел? Попробуйте приготовить из курицы три абсолютно новых блюда. Они содержат менее 350 ккал и избавляют от чувства голода на длительное время, а готовить их легко и просто.
Итак…
Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и шпинатом.
На 4 чел.:
2 больших куриных грудки, очищенных от кожи и костей
120 г рассыпчатого козьего сыра
250 г шпината
400 г цветной капусты
250 г куриного бульона
2 ст.л. мелко нарезанных маслин
1 ст.л. белого сухого вина
1 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
Время приготовления – 45 минут. В одной порции (половина куриной грудки с начинкой): 344 ккал, 15 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 7 г углеводов, 43 г белка, 2 г клетчатки, 112 мг кальция, 2 мг железа, 955 мг натрия.
Нагрейте духовку до 200 градусов. Надрежьте куриные грудки по горизонтали почти пополам и «раскройте» их как книжку. Смешайте козий сыр с мелко нарезанным шпинатом. Посолите, поперчите по вкусу. Выложите начинку на куриные грудки. Затем сделайте из них рулетики и перевяжите их специальной кулинарной ниткой или скрепите зубочистками. Обжарьте куриные рулетики на оливковом масле до золотистого цвета в глубокой сковороде. Добавьте цветную капусту, маслины, вино и готовьте до тех пор, пока оно не испарится. Влейте куриный бульон и плотно закройте сковороду алюминиевой фольгой. Затем поставьте ее в духовку и готовьте блюдо 15 мин. Выложите куриные рулетики на разделочную доску. Когда они немного остынут, снимите с них кулинарные нитки или вытащите зубочистки. Нарежьте рулетики тонкими ломтиками. Подавайте с цветной капустой и овощной подливкой или, как отдельное блюдо, - в качестве холодной закуски.
Провансальский суп-песто из курицы с овощным рагу
На 4 чел.:
500 мл куриного бульона с низким содержанием соли
450 г куриного мяса без костей и кожи
425 г белой фасоли
1 средний цуккини
4 спелых помидора
2 ст.л. соуса песто
2 ст.л. натертого пармезана
молотый черный перец
Время приготовления- 20 минут. В одной порции (500 мл): 285 ккал, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 23 г углеводов, 36 г белка, 7 г клетчатки, 105 мг кальция, 4 мг железа, 395 мг натрия.
Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо с цельнозерновым хлебом и овощным салатом. Он богат витамином С и калием.
Промойте фасоль и обсушите. Нарежьте кубиками цуккини и помидоры. В горячий куриный бульон выложите куриное мясо и доведите его до кипения. Добавьте фасоль и овощи. Затем убавьте огонь и варите суп до готовности. Перед подачей на стол разлейте суп по тарелкам. Заправьте каждую порцию чайной ложкой соуса песто, пеперчите по вкусу и посыпьте тертым пармезаном.
Куриные роллы с медово-лаймовым соусом
На 4 чел.:
для соуса:
2 ст.л. меда
2 ст.л. лайма
2 ч.л. соевого соуса с низким содержанием соли
0,4 ч.л. красного молотого перца
для роллов:
800 мл куриного бульона с низким содержанием соли
450 г куриных грудок без костей и кожи
8 листов рисовой бумаги диаметром 20 см
8 листьев салата ромен
0,5 красного болгарского перца
2 средних моркови
250 г ростков золотистой фасоли
2 стебля лука – шалота
60 г свежей мяты
60 г кинзы
Время приготовления- 25 минут. В одной порции (2 ролла в 1,5 ст. л. соуса): 249 ккал, 2 г жиров, 19 г углеводов, 31 г белка, 2 г клетчатки, 54 мг кальция, 2 мг железа, 273 мг натрия.
Главным ингредиентом низкокалорийных роллов является рисовая бумага. Ее можно купить в любом крупном супермаркете или в специальных магазинах восточной кухни.
Сначала приготовьте медово-лаймовый соус: в маленькой мисочки смешайте мед, сок лайма, соевый соус и красный молотый перец. Сварите курицу в готовом курином бульоне. Когда она немного остынет, разделите мясо на полоски. Нарежьте тонкими полосками листья салата, болгарский перец, лук – шалот и морковь. Сделайте роллы. Ешьте их сразу или уберите в холодильник в специальном пластиковом контейнере на 4 часа и подавайте холодными в медово-лаймовым соусом.
Роллы: опустите в теплую воду лист рисовой бумаги. Как только она станет мягкой, выложите ее на кухонное полотенце, чтобы оно впитало воду. Выложите в центр начинку: салат, болгарский перец, лук-шалот и морковь, нарезанные полосками, ростки фасоли, зелень. Возьмите лист бумаги за края и аккуратно, придерживая ингредиенты, начните делать ролл. Сделайте 8 роллов.
По мотивам журнала «Shape»
|
Админов: (0)
Пользователей: (0)
Ботов: (0)
Гостей: (3)
Всего: (3)
